Le culte de la lune est une coutume très ancienne en Chine. Les gâteaux de lune étaient des offrandes à la déesse de la lune lors de la fête de la mi--automne et constituent également un aliment saisonnier pour le festival. Dans les temps anciens, une cérémonie de culte de la lune avait lieu chaque soir de la fête de la mi-automne. Une grande table d'encens était dressée, sur laquelle étaient déposés des gâteaux de lune, des fruits et d'autres offrandes. Sous le clair de lune, l'image de la déesse de la lune était placée face à la lune, des bougies rouges étaient allumées et toute la famille adorait la lune à son tour. Ensuite, la matriarche de la famille a coupé le gâteau de lune rond.
Les gâteaux de lune, offerts à la déesse de la lune, ont une longue histoire. Le plus ancien document existant mentionne le terme « gâteau de lune » dans le *Menglianglu* de Wu Zimou de la dynastie des Song du Sud. Profiter de la lune et manger des gâteaux de lune sont des coutumes essentielles pour célébrer la fête de la mi-automne dans toute la Chine. Comme le dit le proverbe : « La lune est parfaitement ronde le quinzième du huitième mois lunaire, et les gâteaux de lune de la mi--automne sont parfumés et sucrés. »
-Festival de la mi-automne Coutumes alimentaires des Chinois Han (15 août du calendrier lunaire) Le grand poète de la dynastie Song, Su Dongpo, a fait l'éloge des gâteaux de lune avec les lignes : "Des petits gâteaux comme mâcher la lune, remplis de beurre et de sucre", indiquant que les gâteaux de lune de la dynastie Song contenaient déjà des garnitures de beurre et de sucre.
Sous la dynastie Ming, la coutume de manger des gâteaux de lune pendant la fête de la mi--automne était devenue encore plus répandue. Le *Wanshu Zaji* de Shen Bang (Miscellaneous Records of Wanshu) déclare : « Les érudits et les roturiers préparent et échangent des gâteaux de différentes tailles au cours de ce mois, les appelant des gâteaux de lune. » *Zhuozhong Zhi* (Registres de Zhuozhong) dit : « En août, le palais admire les bégonias et les épingles à cheveux en jade. Dès le premier jour du huitième mois lunaire, les gâteaux de lune sont vendus, et le quinzième, chaque foyer offre des gâteaux de lune et des fruits. Les restes de gâteaux de lune sont stockés dans un endroit sec et frais pour être partagés à la fin de l'année, appelés « gâteaux de réunion ». » À travers les dynasties Yuan et Ming, la coutume de manger et de manger offrir des gâteaux de lune pendant la fête de la mi--automne a prospéré et les gâteaux de lune ont acquis la signification symbolique de « réunion ». De la dynastie Qing à nos jours, les gâteaux de lune ont connu de nouveaux développements en termes de qualité et de variété. Les différences dans les ingrédients, les méthodes de préparation et les formes ont conduit à une grande variété de gâteaux de lune, résultant en des styles distinctifs tels que le style pékinois-, le style Suzhou - et le style cantonais -. Les gâteaux de lune ne sont pas seulement un aliment de fête unique, mais aussi une pâtisserie populaire et délicieuse appréciée toute l'année-.
Le terme « gâteau de lune » est apparu pour la première fois dans *Menglianglu* de Wu Zimou sous la dynastie des Song du Sud, où il faisait simplement référence à un type de collation. Plus tard, les gens ont progressivement associé l'observation de la lune-aux gâteaux de lune, symbolisant la réunion de famille et exprimant leur désir. Les gâteaux de lune sont également devenus un cadeau important à échanger entre amis lors de la fête de la mi--automne. À cette époque, les gâteaux de lune étaient en forme de losange-et coexistaient aux côtés des gâteaux aux chrysanthèmes, des gâteaux aux fleurs de prunier et des gâteaux aux cinq-noix, et étaient disponibles "toute l'année, à volonté, sans délai". Cela montre que les gâteaux de lune n'étaient pas limités à la fête de la mi--automne à cette époque. L’origine du terme « mooncake » est désormais inconnue. Cependant, Su Dongpo, célèbre érudit de la dynastie des Song du Nord, a écrit la phrase « Des petits gâteaux comme mâcher la lune, remplis de croustillant et de douceur », qui peut être la source du nom et la base de la méthode de fabrication des gâteaux de lune.
De nombreux documents sur les gâteaux de lune remontent à la dynastie Ming. À cette époque, les gâteaux de lune étaient déjà ronds et consommés uniquement pendant la fête de la mi-automne, devenant ainsi l'offrande principale du culte populaire de la lune de la fête de la mi-automne. Le *Dijing Jingwu Lue* déclare : « Le quinzième du huitième mois, la lune est vénérée et les offrandes de fruits et de gâteaux doivent être rondes. » "Les familles installent un autel d'observation de la lune-dans la direction où la lune se lève, s'inclinent devant la lune, brûlent du papier d'observation de la lune-, retirent les offrandes et les distribuent entre les membres de la famille. Les gâteaux de lune et les fruits sont échangés entre parents et amis ; certains gâteaux de lune mesurent deux pieds de diamètre. " Le symbolisme des gâteaux de lune pour les retrouvailles a probablement commencé à apparaître dans les documents écrits sous la dynastie Ming. En combinant les archives des gâteaux de lune de la dynastie Ming et les coutumes de la fête de la mi--automne, nous pouvons voir la trajectoire historique des gâteaux de lune symbolisant les retrouvailles : après le culte de la lune de la fête de la mi-automne, toute la famille s'asseyait ensemble et partageait des gâteaux de lune. Gâteaux de lune (offrandes pour le culte de la lune). Parce que le gâteau de lune est rond et que la lune est ronde, et qu'il est partagé par toute la famille, il est progressivement devenu le symbole de la réunion de famille. Dans certaines régions du Guangdong, il existe une coutume d'adorer la lune pendant la fête de la mi--automne, principalement par les femmes et les enfants, avec le proverbe "Les hommes n'adorent pas la lune, les femmes n'adorent pas le dieu du poêle". Dans la région de Jiangnan, les coutumes de la fête de la mi--automne sont diverses. À Nanjing, outre les gâteaux de lune, les gens mangent traditionnellement le célèbre plat de Nanjing, le canard Osmanthus, associé à la danse du dragon de feu. Dans la province du Sichuan, outre les gâteaux de lune, les gens préparent également des gâteaux de riz gluant, abattent des canards et mangent des gâteaux au sésame et au miel.
