Étape 1
J'ai acheté des haricots mungo pelés, je les ai lavés et trempés dans l'eau entre 11 heures et 14 heures environ. J'ai changé l'eau trois fois au cours de ce processus.
Étape 2
Au départ, j'avais prévu d'utiliser une cocotte minute électrique, mais comme je ne savais pas trop quelle quantité d'eau ajouter, je les ai simplement cuits directement à la vapeur. J'ai tapissé une étamine, étalé uniformément les haricots mungo trempés et les ai cuits à la vapeur à feu vif pendant 15 minutes, puis à feu moyen pendant 10 minutes. Les haricots mungo pelés sont plus faciles à cuire après trempage. Ils doivent être facilement écrasés avec les doigts.
Étape 3
Je n'avais pas de-mixeur à grande vitesse, alors je les ai écrasés avec une cuillère. Ils ne sont pas parfaitement lisses, mais je pense que c'est acceptable. Je les ai écrasés en plusieurs lots.
Étape 4
Préparez le sucre blanc, le maltose, un moule et une-poêle antiadhésive. (Le maltose n'a pas été photographié.) Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu doux, versez le sucre blanc, le maltose et l'huile de cuisson et faites-les fondre légèrement. Versez ensuite la purée de pâte de haricot mungo dans la poêle. Cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit relativement sec et puisse former une boule.
Étape 5
Après refroidissement, j'ai préparé un peu d'huile pour faciliter le démoulage. Cependant, ce n'est pas vraiment nécessaire, car de l'huile a été ajoutée pendant le processus de friture.
Étape 6
Prenez un petit morceau d'environ 35 grammes (je ne l'ai pas pesé). Roulez-le en boule. Il est plus facile de rouler quand il fait chaud ; il devient un peu sec en refroidissant. Tapissez la boule de papier absorbant, puis pressez-la en forme à l'aide du moule.
Étape 7
Le beau et délicieux gâteau aux haricots mungo est maintenant terminé !
